Karry koteletter i fad

2 personer

4 - 6 nakkekoteletter

½ l piskefløde & 250 g smør

1 dåse Ananas

2-3 fed hvidløg

2 grønne æbler

2 glas champignon eller 200 g friske champignon (glas er ok)

karry + groft salt

1 glad Knorr Provencale (mørkegrøn glas)

Retten tilberedes mindst 6 timer før servering, gerne dagen før, da kødet derved bliver ekstra lækkert da det trækker smag.

Koteletterne steges i smør krydres med salt & Knorr Classic

De må gerne krydres et par gange under stegning, et pænt lag.

Karry Sovs : i en 2L gryde

Ø Smelt 25g smør, svits 2 tsk. Karry i.

Ø Tilsæt 2 fed fint hakket hvidløg

Ø Skræl de grønne æbler og riv dem i sovsen

Ø Tilsæt 1½ dl fløde rør godt i sovsen lad den simre ca. 7-8 min

Ø Tilsæt saft fra ananas

Ø Lad det koge & tilsæt jævning.

Ø Det er vigtigt at sovsen bliver tyk som grød, (lige som bechamelsauce) da den vil blive fortyndet når den kommer i ovnen

Kom koteletterne i et ildfast fad, dæk dem med ananas skåret i tern samt champignon

Hæld sovsen over koteletterne og stil den i køleskabet i minimum 6-8 timer. - må gerne laves dagen før og trække i køleskabet et døgn inden det laved færdig i ovnen

Varmes i ca. 45-50 min ved 220⁰ til den får et gylden brunt skær.

Serveres bedst med kold hvidvin, kogt ris & hvidløgs flyttes.

Forret : rejecocktail

Dessert : en chokolade Mouse

Mørbrad ret

6 personer

1. 1 hel svine eller okse mørbrad 4-500g

2. friske champignon 2-300g

3. 1 glas aspargessnitter

4. 1 grøn peberfrugt

5. 1 ds. Koncentreret tomatpure

6. ½ l piskefløde

7. 1l sødmælk

8. 250g smør

Mørbraden renses og skæres i små bøffer på ca. 1½ cm

De brunes i smør, krydres med Knorr Classic Fransk krydderi & Knorr
Barbecue hvidløgs krydderi og salt.

Efter endt stegning koges panden af med 1 dl fløde og den
koncentrerede tomatpure tilsættes

tilsæt paprika & Knorr Classic Fransk krydderi

+ groftsalt & 2-3 fed hvidløg

Der tilsættes 1 l sødmælk og væden fra aspargesene, skal koge og
jævnes til sovs.

Champignonerne renses, snittes og brunes i smør tilsat salt & Knorr
Classic Fransk krydderi.

Aspargesene snittes i ca. 2 cm stykker.

Kom mørbradbøfferne i et ildfast fad, tilsæt champignonerne og
aspargesene,

Herefter hældes sovsen over så den dækker retten, der skal sættes i
ovnen ved 2200

I ca. 50 minutter til den begynder at boble i fadet

Lav en ekstra portion sovs til retten da der ellers let bliver for
lidt.

Serveres med løse ris og flyttes der kan suppleres med
aspargeskartofler.

Rødvin eller hvidvin

Farseret pebre

Brandts Fyldt svinemørbrad

med æbler, bacon og soltørrede tomater

ca. 8 personer

4 stk. svinemørbrad af ca. 500 – 600 gram 2 store æbler i tern 300 gram bacon i tern 80 gram soltørrede tomater i olie, skåret i tern salt og peber

Appelsinsauce af: 4 rødløg smør til stegning 1 liter appelsinjuice 6 dl hønsefond 2 dl fløde salt og peber maizena udrørt koldt vand stegesky fra mørbraden

Tilbehør af: 2 kg kartofler i både 2 dl blandede hakkede krydderurter (fx persille, purløg, basilikum, timian)

Mørbraden afpudses, og der skæres et snit ned igennem den, uden at skære helt igennem. Læg et stykke film eller en pose ud på bordet og læg kødet flad på filmen. Læg endnu et stykke film ovenpå og bank med håndfladen til mørbraden er ensartet flad. Gentag det samme ved hver mørbrad.

Steg bacon på en varm pande uden fedtstof. Kom æbletern og soltørrede tomater i og sauter i 2 minutter. Fordel fyldet på hver mørbrad i en lang række. Krydr med salt og friskkværnet peber. Bøj hver ende ind og rul kødet sammen. Snør rullen sammen med kødsnor. Sørg for at mørbradrullen er lige tyk over det hele.

Mørbraden brunes på alle sider i smør på en stegepande, og steger videre i ovnen ved 160 grader i ca. 30 minutter. Lad mørbraden hvile tildækket i ca. 15 minutter inden udskæring. Tag kødsnoren af og skær kødet i 1 1/2 cm. tykke skiver.

Saucen – Varm smørret op i en gryde. Kom rødløgsringe i og sauter uden at de bliver brune. Kom appelsinjuice ved og lad det koge godt op, inden hønsefonden tilsættes. Lad det hele koge igennem i ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber og jævn saucen med maizena udrørt i koldt vand. Hæld stegeskyen fra mørbraden og kom det i saucen. Tilsæt gerne 1-1½ dl fløde

Kog kartoflerne møre og drys med krydderurteblandingen lige inden servering. Forslag til yderligt tilbehør: Smørdampede grønne asparges, rullet i bacon og grillet i ovnen 10-12 min forårsløg og søde ærter

Ris kylling

1. 1 parteret kylling
2. 200 g Buko Pikant krydderost
3. 5 dl. Løse ris
4. 3 dl vand
5. 2 bouillon grønsagsterninger
6. salt, fransk klassisk fransk krydderi
7. der kan suppleres med 2 fed hvidløg

Der fyldes ris i et ildfastfad, ca. 1 cm. tyk, bouillon ternene deles rundt i risene
tilsæt salt til risene, herefter ligges kyllingestykkerne oven på risene,

tilsæt salt og lidt krydderi,

herefter tager man en ske og skraber 3-4 mm ost som ligges oven på kylling stykkerne.
Hæld vand over risene, de Skal dækkes helt,,,

Retten sættes i ovnen ved 220 grader i 60 min
efterfyld med vand efter 20 & 40 minutter, risene må ikke tørre ud
Osten får et brunt skær, og er klar til servering.

Tilbehør.: hvidløgsflyttes eller krydderflyttes.

Kold hvidvin